pizza xxx - Quelli di Bonci

Difficoltà:

Facile

Preparazione:

30 min

Cottura:

10 min

Dosi per:

10 persone

Costo:

Medio

Ingredienti

prova

1000 g farina

500 g acqua

Lievitazioni e Riposi

Prima lievitazione

Durata: 60 minuti Temperatura: 23

Note: fino al raddoppio

Modalità di Cottura

Forno di Casa

Tipo: Statico Temperatura: 250°C Tempo: 18 min Posizione griglia: Basso

Attrezzature Necessarie

Necessario

Teglie e Forme

Teglia rettangolare

Ferro 30x20 cm Capacità: 300%

Note

Tip: Prova questa

Tip: stai attento

Preparazione

1r34r3q2r3q2f23qf32q42 impastato a mano, acqua farina lievito, 1h di riposo, sale, 20min 2di riposo, 5h di puntata a 24C con pieghe di rinforzo, preformatura, 320min di riposo, formatura, 9h di appretto in frigo, cottura in pentola di ghisa